Houbová dieta pro redukci váhy

Houbová sezóna je v plném proudu a protože houby neobsahují žádný cholesterol, ale bílkoviny, vitamíny a minerální látky, pokrmy z nich se hodí i do redukční diety.

Houby nesbírejte u rušných komunikací

"Houby mají díky svému vysokému obsahu vody (až 95 procent) nízkou energetickou hodnotu a výborně se do redukční diety hodí," říká nutriční terapeutka Věra Králová. Obsahují bílkoviny, minerální látky, vitaminy a žádný cholesterol. Není dobré sbírat je v okolí silnic, protože mají schopnost vázat na sebe těžké kovy.

Vláknina obsažená v houbách pomáhá udržovat přirozenou střevní mikroflóru a zabraňovat růstu škodlivých bakterií. "Pro správnou přípravu houbových jídel platí totéž, co u ostatních pokrmů - základem chutného jídla jsou především vhodné a kvalitní suroviny," dodává odbornice na výživu.

Co patří do košíku?

Sbírat bychom měli jenom plody zdravé a nepřestárlé, rozhodně ne nahnilé nebo s plísní. Při rozkladu hub totiž mohou vznikat jedovaté látky, takže plíseň ani nevykrajujte. Pro zachování kvality je důležité také to, v čem si houby z lesa odneseme. Plastové tašky nebo sáčky nejsou právě ideální, nejvhodnější je proutěný košík.

"Houby mají krátkou trvanlivost a rychle podléhají zkáze, proto bychom s nimi měli zacházet opatrně a po návratu domů je co nejdříve zpracovat, nejlépe do jednoho dne - buď přímo ke konzumaci, nebo k dalšímu uchování například sterilizací, sušením, zmrazením či jinak," nabádá Králová.

Jak si pochutnat a nepřibrat

- jezte pravidelně, a i když houbové pochoutky svádějí k mlsání v průběhu celého dne, snažte se jíst pravidelně a dodržujte rozestupy mezi jednotlivými jídly - optimální je jíst po 2,5 - 3 hodinách

- ačkoliv jsou houbová jídla hodně chuťově výrazná, snažte se ovládat a nepřejídejte se

- snažte se, aby houbová sezona nenarušila pestrost vaší stravy, a nezanedbávejte v jídelníčku ostatní důležité potraviny pozor na tradiční houbová jídla, jako je smaženice, houbové řízky apod., které můžeme směle přirovnat ke kalorickým bombám

- snažte se omezit tučná masa, tučné mléčné výrobky a uzeniny - houby na slanině či smetanová houbová omáčka nejsou pro redukční dietu ta nejvhodnější jídla

- houbová sezona je dobrou možností, jak nenásilně zvýšit pohybovou aktivitu, která je při redukci tělesné hmotnosti důležitá - pravidelná svižnější chůze po lese a spousta dřepů při shýbání se pro hříbky může výrazně zvýšit výdej energie

- procházky v houbami provoněném lese mohou být dobrým způsobem, jak se zbavit přemíry stresu, který často řešíme právě jídlem

Superdietní Hříbková polévka

Suroviny (na 2 porce):
150 g hříbků 1 šalotku (jarní cibulku) 1 stroužek česneku 2 lžíce olivového oleje 250 ml zeleninového vývaru 2 lžíce bílého vína 1 lžíce 12% smetany sůl, čerstvě mletý pepř, petrželka

Příprava:
Šalotku a hříbky nakrájíme na kostičky a orestujeme na olivovém oleji. Zalijeme vývarem, vínem a smetanou a necháme zavařit. Poté rozmixujeme ponorným mixérem a dochutíme kořením.
V jedné porci jen 234 kJ

Snadné Guláš bez masa

Suroviny:
4 šálky pokrájených čerstvých hub (směs), 4 rajčata, 4 papriky, 4 brambory, olivový olej, 3 větší cibule, sladká mletá paprika, drcený kmín, pepř, šálek nízkotučné smetany, hladká mouka, sůl, vegeta

Příprava:
Osmažíme na oleji jemně pokrájenou cibuli do 'sklovata', přidáme oprané houby, podusíme a potom přidáme nakrájená rajčata a papriky, brambory na kostičky a koření. Podlijeme vodou - asi 0,5 l. Dusíme pod pokličkou zhruba 40 minut.

Do smetany vmícháme mouku (při dietě opravdu jen špetičku), kterou vlijeme do podušených hub a povaříme ještě asi 15 minut. Dle chuti dosolíme a dochutíme vegetou. Podáváme s chlebem nebo s bramborovými noky.